ARPA ŞEHRİYELİ İSTİRİDYE

Malzemeler

 250 gr tarak eti

 1 adet tatlı kırmızıbiber

 ½ çorba kaşığı limon suyu

 1 çorba kaşığı zeytinyağı

 1 çorba kaşığı sirke

 100 gr mantar

 ½ demet taze soğan

 2 fincan beyaz şarap

 75 gr hindiba

 Tuz, karabiber, kekik

İşlem Basamakları

 Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız

 Tarak etlerini yıkayıp iyice kurulayınız ve büyük olanları ikiye kesiniz.

 Tarak etlerini bir kâseye koyarak üzerine karabiber ve limon suyunu ilave ederek soslayınız.

 Kırmızıbiberleri ızgara veya fırında közleyerek soyunuz. Kabaca doğrayarak blendıra sirke, karabiberle ve kekikbirlikte koyarak püre kıvamına gelene kadar karıştırınız.

 Kalın dipli bir tavaya zeytinyağını ilave ederek ısıtınız. Mantarları yıkayıp kurulayınız ve dörde bölerek tavaya atınız.

 Mantarları karıştırarak 3 dakika kadar pişininiz. Daha sonra tuz ve şarabı ilave ederek bütün suyunu çekene kadar pişiriniz.

 Blendırdaki püreyi ve kâsedeki tarak etlerini ilave ederek karıştırınız.

 Taze soğan ve hindibaları 2’şer cm boyunda doğrayarak tavaya ilave ediniz.

 3-4 dk pişirdikten sonra tavayı ateşten alarak yemeği bekletmeden servis yapınız.