KALAMAR TAVA

Malzemeler

 200 gr kalamar

 500 gr kızartma yağı

 1 tatlı kaşığı karbonat

 20 cl bira

 1 adet yumurta

 2 adet yumurta beyazı

 10 gr un

 Tuz, biber

İşlem Basamakları

 Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız .

 Ayıklanmış kalamarları halka şeklinde doğrayınız.

 Derin bir kapta kalamar, karbonat ve biranın yarısını karıştırarak kalamarın yumuşaması için 1 saat kadar bekletiniz.

 Yumurta, tuz ve biranın kalanını bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpınız.

 Tahta bir spatula yardımıyla unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde ediniz ve buz dolabında dinlendiriniz.

 Yumurta beyazlarını çırpma teli ile iyice çırparak kabartın ve hamura ilave ederek karıştırıp dolapta dinlendiriniz.

 Kalamarları sostan çıkartarak yıkayınız ve iyice kurulayınız.

 Yağı fritöze koyarak 180 derece ısıtınız.

 Kalamarları önce unlayıp sonra hazırladığınız hamura batırarak fritözde kızarana kadar 5-6 dakika kızartınız.

 Kızaran kalamarları bir kevgir yardımıyla süzdürerek çıkartınız.

 Tabağa koyarak sıcak servis ediniz.