Balıkları Pişirmeye Ön Hazırlık

Balıklar mutfak tarafından teslim alındıktan sonra yapılması gereken bazı hazırlıklar vardır.

Mutfakta Balığa Yapılacak Ön Hazırlıklar

Balıklar mutfak personeli tarafından teslim alındıktan sonra yapılması gereken başlıca işlemler şunlardır:

 Balık temizleme yerine götürülür.

 Yüzgeçleri balık makasıyla kesilir.

 Balıklar pullarının kolay çıkması için 5-10 dakika tuzlu suda bekletilerek temizlenir ya da akarsuyun altında kuyruklarından tutularak keskin olmayan bir bıçakla pulların aksi yönünde kazınarak temizlenir.

 Derisi yüzülür.

 İç organları ve solungaçları temizlenir.

 Akarsu ile yıkanır ve süzülür.