KIRMIZI ŞARAPLI MÜREKKEP BALIĞI

Malzemeler

 350 gr sübye

 1 çorba kaşığı zeytin yağı

 200 gr kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış çok ince kıyılmış domates

 1 adet ayıklanıp doğranmış pırasa

 ½ su bardağı kırmızı şarap

 100 gr dilimlenmiş kabak

 2 çorba kaşığı maydanoz

 Tuz, karabiber

İşlem Basamakları

 Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız.

 Mürekkep balıklarını ayıklayarak iri parçalar halinde doğrayınız.

 Kalın dipli bir tavada zeytinyağını ısıtarak sübye parçalarını saydamlığını kaybedinceye kadar pişiriniz.

 Tuz ilave ederek bir kez karıştırınız ve kevgir yardımıyla sübyeleri ateşe dayanıklı cam bir tencereye çıkartınız.

 Tavanın altını kısarak biraz daha yağ ilave ediniz. Pırasa ve sarımsağı ilave ederek altın sarısı bir renk alana dek kızartınız.

 Tavadaki yiyecekleri cam tencereye alınız. Domates ve şarabı ilave ederek ağzını kapatıp 1 saat kadar pişiriniz.

 Yemek pişerken bir tavada kabakları yumuşayıncaya kadar pişirin

 Tenceredeki yemek pişince kabak, maydanoz ve karabiberi ekleyerek hafifçe karıştırınız.

 Çukur bir kaba sosuyla birlikte koyarak servis ediniz. Yanında spagettiyle servis

ediniz.