Sütlaç

MALZEMELER:(4-6 Porsiyon)

1 litre süt

250 g toz şeker

90 g pirinç

15 g nişasta

200 ml su (pirinci haşlamak için)

10 g tarçın

HAZIRLANIŞI:

*Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye konulur. Su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.

* Süt eklenerek 10 dakika pişirilir.

*Şeker eklenir ve karıştırılarak eritilir.

*Nişasta sütle karıştırılır. Sütlü pirinçli karışıma eklenir.

*Bir kere kaynattıktan sonra ocaktan indirilir

* Fırında sütlaç yapmak istenirse nişastalı sütlü karışımdan bir miktar alınarak. 2 yumurta sarısı eklenerek çırpılır.

*Sütlaca eklenir.

*Pişirme işleminden sonra ısıya dayanıklı kaplara konur.

*İçinde su bulunan tepsilere dizilir.

*Fırında üzeri kızarıncaya kadar bekletilir. Kızarma işleminin daha çabuk olması istenirse fırının sıcaklığı üstten verilmelidir.

Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

1- Şeker sütlacın ocaktan inmesine yakın atılmalıdır.

2- Nişasta sütle ezildikten sonra karıştırılmalıdır.

3- Pirinç haşlama suyu yeterli değilse sıcak su ilave edilmelidir.

4- Nişasta kokusu olmamalıdır.

5- Fırında yapılacaksa yakmadan kızartılmalıdır.

Servise Hazırlama

Sıcakken kâselere doldurulur. Soğuduktan sonra istenirse tarçın serpilerek servisi yapılır.

Pişirilen Üründe Aranılan Özellikler

1-Ürün içindeki malzemenin lezzetini taşımalıdır.

2-Pirinci iyi pişmiş ve sütün içinde dengeli dağılmış olmalıdır.

3-Fırın sütlaç ise kızarmış, değilse rengi beyaz olmalıdır